Farce Aux Pleurotes Fumés Et Au Fromage

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de beurre végétalien
1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
7 oz (ou 2 saucisses) saucisses fumées à base de plantes aux pommes et à la sauge , émiettées
1 pomme, coupée en dés
½ lb de pleurotes, nettoyés à la brosse, séparés à la base et débarrassés des tiges fibreuses.
1 bulbe de fenouil, évidé et coupé en dés
2 gousses d'ail, pelées et émincées
1 c. à soupe de sauge émiettée
4 brins de thym
1 c. à soupe de sel de mer
2 brins de romarin

½ tasse de vin blanc

1 pain artisanal croustillant, coupé en cubes et séché à l'air libre toute une nuit
1 tasse de bouillon de légumes

Directives

Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile, le beurre végétarien, l'oignon, le céleri, les saucisses, la pomme, les champignons, le fenouil, l'ail, la sauge, le thym, le sel et le romarin, et faire revenir pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le vin et remuer, en grattant les morceaux qui ont commencé à coller au fond de la casserole.

Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le pain artisanal coupé en cubes. Mélanger à l'aide d'une grande cuillère ou avec les mains. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger à nouveau légèrement.

Déposer la farce dans un plat de cuisson vaporisé d'huile. Laisser reposer la farce pendant au moins 30 minutes avant de la faire cuire.

Préchauffer le four à 375 degrés. Faire cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant. Vous pouvez aussi utiliser cette farce pour remplir un rôti ou pour farcir des légumes, comme des poivrons ou des courges.