Gyozas Au Gingembre Et À La Saucisse Avec Sauce Trempette Ponzu À La Pomme
Portions 4 | Crafted with Fumées aux Pommes et à la Sauge Saucisses à base de plantes
Recette par Mutsuko Soma
À propos du saveur
Ces gyozas au gingembre et à la saucisse sont sucrés avec de la sauce hoisin et une trempette ponzu à la pomme avec des notes de sésame grillé et de flocons de piment rouge. Ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis cuits à la vapeur à la poêle pour finir.
Ingrédients
Sauce trempette ponzu à la pomme
¼ tasse de sauce soya
2 c. à soupe de sucre blanc
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 petite pomme Granny Smith, pelée et coupée en petits dés de ¼ pouce
1 c. à thé de flocons de piment rouge
2 c. à thé d'huile de sésame grillé
Garniture pour gyozas
2 saucisses fumées aux pommes et à la sauge à base de plantes Field Roast
1 tasse de chou vert, finement haché
4 oignons verts, finement émincés
2 gousses d'ail, émincées
1½ c. à thé de gingembre frais, pelé et finement râpé
2 c. à soupe de sauce hoisin
1½ c. à thé d'huile de sésame grillée
1 (8 oz) emballage de feuilles de pâte à gyoza
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
½ tasse d'eau
Directives
Pour la trempette ponzu à la pomme : Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, la pomme Granny Smith en dés, les flocons de piment rouge et l'huile de sésame. Mettre de côté pour laisser les saveurs se développer.
Pour la garniture des gyozas : Hacher grossièrement les saucisses fumées aux pommes et à la sauge à base de plantes Field Roast et les placer dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame métallique. Ajouter le chou finement haché, l'oignon vert, l'ail, le gingembre, la sauce hoisin et l'huile de sésame. Passer au robot pendant environ 30 à 40 secondes jusqu'à ce que le tout soit haché très finement.
En travaillant avec 4 feuilles de pâte à gyoza à la fois, déposer une petite cuillère à soupe de garniture au centre de chaque pâte. Plier les pâtes en deux sur la garniture et sceller les bords avec un peu d'eau du bout des doigts. Cela donne environ 28 gyozas.
Faire cuire les gyozas en deux ou trois lots (ou ce qui peut tenir dans votre poêle sans être trop serré). Pour la cuisson, chauffer la moitié de l'huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la moitié des gyozas dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 2 minutes, puis les retourner et faire dorer l'autre côté pendant 2 minutes de plus. Ajouter la moitié de l'eau dans la poêle, couvrir et faire cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les gyozas soient cuits, que la garniture soit tendre et que l'eau se soit évaporée. Répéter l'opération avec le reste des gyozas. Servir chauds avec la trempette ponzu à la pomme.
