POUTINE FANTASTIQUE À BASE DE PLANTES AVEC SAUCISSES FUMÉES AUX POMMES ET À LA SAUGE ET CHAO ORIGINAL CRÉMEUX

Ingrédients

Frites cuites au four

3 lb/1,36 kg de pommes de terre à chair jaune (environ 7 pommes de terre moyennes)

2 c. à soupe d'huile d'avocat (ou une autre huile sans danger pour les hautes températures, comme l'huile de tournesol)

¼ c. à thé de sel rose de l'Himalaya

Sauce aux champignons

1 c. à soupe de beurre végétalien

1 tasse d'oignons, finement hachés

1 gousse d'ail, émincée

½ lb de champignons cremini, tranchés (8 oz, environ 3 tasses)

2 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de levure nutritionnelle

1 ½ tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (voir recette ou acheté en magasin)

3 c. à soupe de sauce d'assaisonnement sans soya (ou tamari)

Sel rose de l'Himalaya et poivre fraîchement concassé, au goût

Poutine
2 saucisses fumées aux pommes et à la sauge Field Roast, émiettées

Simili-fromage chao original crémeux (½ emballage)

1 c. à thé d'huile d'avocat (ou une autre huile sans danger pour les hautes températures, comme l'huile de tournesol)

Frites cuites au four

Sauce aux champignons

1 oignon vert, haché

Directives

Pour la préparation des frites :

Laver soigneusement les pommes de terre. Il est possible de peler les pommes de terre si on le souhaite, cependant nous préférons laisser la pelure. Couper les pommes de terre en bâtonnets de taille égale. Pour obtenir des frites uniformément coupées et pour gagner du temps, nous avons utilisé un coupe-frites de comptoir. Pour rendre vos frites extra croustillantes, les placer dans un grand bol et le remplir d'eau froide. Faire tremper pendant 1 à 2 heures. Après le trempage, les rincer et les éponger. Au moment de faire cuire les pommes de terre, préchauffer le four à 400 °F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin non blanchi. Dans un grand bol, placer les pommes de terre et ajouter l'huile et le sel. Mélanger pour les enrober. Déposer les pommes de terre sur les plaques à pâtisserie en une couche uniforme. Faire cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les frites soient légèrement dorées et croustillantes. Les retirer du four pour les remuer/les retourner 2 ou 3 fois afin d'assurer une cuisson uniforme.

Pour la préparation de la sauce aux champignons :

Mettre le beurre végétalien dans une poêle ou une casserole et le faire fondre à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail avec une petite pincée de sel pendant environ 5 minutes. Remuer souvent pour s'assurer que l'ail ne brûle pas. Une fois que les oignons ont ramolli, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes de plus. Incorporer la levure nutritionnelle et la farine, remuer pour enrober uniformément les champignons et les oignons. Incorporer le bouillon de légumes et la sauce d'assaisonnement sans soya ou le tamari. Continuer à remuer, en brisant les petits grumeaux. Laisser la sauce cuire à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elle s'épaississe, en remuant souvent. Pour éclaircir la sauce, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau. Ajouter du poivre frais concassé et plus de sel, au goût. Donne 2 tasses de sauce.

Pour assembler la poutine :

Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier parchemin non blanchi. Faire chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'huile et faire sauter les saucisses émiettées pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien chaudes. Retirer 5 tranches de chao de l'emballage. En gardant les tranches empilées, les couper en environ 24 carrés. Le but est d'imiter la taille d'un fromage en grains, alors ne pas les séparer. Superposer tous les ingrédients sur le plat/la plaque à pâtisserie en commençant par les frites au fond. Ajouter environ les trois quarts de la sauce. Garnir de simili-fromage chao et de saucisses émiettées. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le simili-fromage chao soit ramolli, mais pas complètement fondu. Ajouter la sauce réservée et garnir d'oignons verts.