Ragoût de saucisse italienne avec purée de panais et chou frisé braisé
Portions 2 | Crafted with Italiennes à l'Ail et Fenouil Saucisses à base de plantes
À propos du saveur
Pour une soirée plus audacieuse, choisissez un plat plus osé préparé avec de la saucisse italienne à base de plantes, de l'oignon, de l'ail et de la tomate.
Ingrédients
2 saucisses italiennes Field Roast, émiettées
½ tasse de bouillon de légumes
¼ tasse d'oignons jaunes
½ tasse de tomates en dés, en conserve
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe d'ail, émincé
¼ tasse de carottes, pelées et coupées en morceaux de ¼ po
¼ tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
4 grandes feuilles de chou frisé rouge sur la tige
½ livre de panais, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
1 livre de pommes de terre Yukon gold, épluchées
¼ tasse de lait d'avoine
⅓ tasse de crème sure végétalienne
¼ tasse de beurre végétalien
2 c. à thé de sel de mer (un peu plus pour faire bouillir les pommes de terre)
Pincée de poivre blanc
¼ tasse d'huile d'olive
Directives
Mettre les pommes de terre et les panais épluchés dans une casserole et couvrir d'eau. Assaisonner l'eau avec du sel. Porter à ébullition, puis réduire à un frémissement. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les panais soient tendres mais ne se défassent pas (environ 30 minutes). Égoutter les légumes et les mettre de côté.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les panais cuits, le beurre végétalien, la crème sure végétalienne et le lait d'avoine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Écraser les pommes de terre à l'aide d'un fouet robuste ou d'un pilon à pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses. Incorporer le mélange de panais et le sel de mer, mettre de côté.
Dans une casserole ou une poêle à parois hautes avec couvercle, mettre l'huile d'olive, les oignons, les carottes et la feuille de laurier. Faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides, en remuant de temps en temps. Assaisonner légèrement de sel et ajouter l'ail, remuer pour combiner. Lorsque l'ail devient odorant, ajouter la pâte de tomate et les saucisses émiettées. En remuant fréquemment, faire cuire le mélange de saucisses jusqu'à ce que les légumes soient complètement translucides et que le contenu soit très parfumé.
Ajouter les tomates, le vin et le bouillon de légumes, et réduire le feu à doux. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Déposer le chou frisé sur le mélange mijoté et placer le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Vérifier le fond de la casserole en enfonçant une cuillère en bois ou une spatule dans les légumes verts pour s'assurer que le mélange ne colle pas ou ne brûle pas au fond.
Vérifier l'assaisonnement du mélange et ajouter du sel si nécessaire. Retirer les feuilles de chou frisé du dessus du mélange et les mettre dans une assiette (elles doivent être molles et en sauce), ajouter une boule de purée de pommes de terre et verser une partie du ragoût sur le dessus des pommes de terre.
