Bols de burrito au chipotle piquant avec patate douce et vinaigrette au miel et à la lime
Portions 2 | Crafted with Chipotle Mexicain Piquant Saucisses à base de plantes
À propos du saveur
Faire griller au barbecue des patates douces, du maïs et des saucisses ajoute une belle note de saveur de fumée à ce bol de burrito copieux. Le piment chipotle et votre sauce piquante préférée apportent une touche de piquant supplémentaire à la mayonnaise. Le tout est équilibré par une vinaigrette au miel et à la lime, douce et épicée, qui contient du piment fraîchement coupé. Il est facile de passer d'un plat piquant à un plat enflammé selon votre tolérance aux saveurs piquantes.
Ingrédients
Vinaigrette au miel et à la lime
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de poudre de chili
¼ c. à thé de sel de mer
1 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressée
Mayonnaise au chipotle piquante
¼ tasse de mayonnaise sans œufs
1 à 2 c. à thé de piment fraîchement haché
Votre sauce piquante préférée
¼ c. à thé de poudre de chili
¼ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressée
2 épis de maïs frais
2 c. à soupe de beurre à base de plantes, fondu
1 grosse patate douce
2 saucisses à base de plantes au chipotle mexicain piquant Field Roast
2 tasses de riz brun à grains entiers
½ tasse de haricots noirs en conserve, bien égouttés et rincés
2 tasses de laitue romaine, hachée
1 avocat, coupé en cubes
¼ tasse de pico de gallo frais
Garniture
½ tasse de brins de coriandre fraîche
1 piment jalapeno, coupé en fines rondelles
2 radis, coupés en fines tranches
1 lime, coupée en quartiers
Directives
Préparer la vinaigrette au miel et à la lime dans un petit bol en mélangeant au fouet le miel, l'huile d'olive, le cumin, la poudre de chili, le sel de mer et le jus de lime. Réserver.
Pour la mayonnaise au chipotle piquante, mélanger la mayonnaise sans œufs dans un petit bol avec la poudre de chili, le piment haché, la sauce piquante, le sel et le jus de lime. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faire chauffer un barbecue au charbon de bois ou au gaz à une température moyenne-élevée (environ 350 °F). Éplucher les épis de maïs et enlever la soie. Badigeonner les épis maïs avec un peu de beurre à base de plantes fondu. Peler la patate douce et la couper en tranches transversales de ½ po d'épaisseur. Mélanger les tranches de patate douce dans un grand bol avec le reste du beurre pour les enrober uniformément.
Huiler légèrement les grilles du barbecue. Placer le maïs, les tranches de patate douce et les saucisses à base de plantes au chipotle mexicain piquant sur le barbecue chaud. Faire griller, en tournant le maïs et les saucisses de temps en temps pendant 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Surveiller la chaleur et ajuster si nécessaire. Retirer les saucisses et les placer sur une planche à découper pour qu'elles refroidissent légèrement. Retourner les tranches de patate douce et le maïs et faire griller pendant 5 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés (environ 10 à 12 minutes en tout).
Égrener les épis de maïs et placer les grains dans un grand bol. Couper les tranches de patate douce en bouchées et les placer dans le grand bol. Verser la moitié de la vinaigrette au miel et à la lime (environ 2 cuillères à soupe) sur les bouchées patates douces et les grains de maïs et mélanger pour que les légumes soient bien enrobés. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Dans un autre bol, mélanger le reste de la vinaigrette avec le riz complet et les haricots noirs.
Pour assembler les bols de burrito, répartir le riz et les haricots dans deux grands bols peu profonds. Recouvrir avec la laitue romaine hachée, puis déposer l'avocat coupé en cubes, le maïs et les patates douces rôtis et le pico de gallo. Trancher chaque saucisse en diagonale en 8 tranches et les disposer sur les bols.
Napper les bols de mayonnaise au chipotle piquante et servir avec les brins de coriandre, les tranches de piment jalapeno frais, les radis et les quartiers de lime frais à presser, au goût.
