Saucisses fumées aux pommes et à la sauge avec légumes grillés piquants
Portions 4
- Sucré
- Épices
À propos du saveur
Ce souper rôti sur une plaque à pâtisserie regorge de saveurs chaudes et épicées avec des notes sucrées de cidre, de miel et de pommes savoureuses avec de l'ail et de la sauge. Faites tout rôtir au four jusqu'à ce que les aliments soient dorés et terminez avec un glaçage au simili-beurre et au cidre de pomme avec une touche épicée de sambal oelek. Vous pouvez aussi ajouter du piment thaïlandais (avec ou sans les pépins selon le degré de piquant que vous préférez) au glaçage pour obtenir un plat vraiment audacieux et épicé. En gardant la peau et le cœur de la pomme, on lui permet de conserver sa forme pendant la cuisson, ce qui la rend tendre et caramélisée.
Ingrédients
4 petites pommes Fuji ou Honey Crisp, coupées en deux (une pomme ferme qui garde sa forme)
1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en 8 quartiers (environ 1 po)
1 livre de mini pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux
8 gousses d'ail, pelées
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de sel de mer
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 emballage de saucisses à base de plantes fumées aux pommes et à la sauge Field Roast
1 c. à soupe de thym frais, feuilles tendres cueillies
12 petites feuilles de sauge fraiches
Glaçage au cidre et au simili-beurre
1 tasse de cidre de pommes doux
1 c. à soupe de miel végétalien
2 c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sel de mer
2 c. à soupe de tartinade de simili-beurre à base de plantes
c. à thé de sambal oelek
Directives
Préchauffer le four à 375 °F.
Faire chauffer une plaque à pâtisserie dans le four pendant 10 minutes.
Placer les moitiés de pommes, les quartiers de l’oignon rouge, les mini pommes de terre Yukon Gold et les gousses d'ail dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout pour bien enrober.
Déposer délicatement le tout sur la plaque à pâtisserie préchauffée (cela permet d'éviter que les ingrédients ne collent et commencent à brunir plus tôt que sur une plaque à pâtisserie froide). Déposer les pommes, côté coupé vers le bas, en laissant de la place entre les ingrédients, afin de s'assurer que tous les ingrédients rôtissent correctement. Faire rôtir pendant 30 minutes, puis retourner le tout à l'aide d'une spatule.
Couper les saucisses fumées aux pommes et à la sauge Field Roast en deux légèrement sur la diagonale et les placer entre les légumes et les pommes. Parsemer les feuilles de thym et de sauge sur le dessus et faire rôtir pendant 12 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre, les pommes et l'ail soient tendres et dorés.
*À noter que tout cuit un peu plus vite sur une plaque à pâtisserie de couleur foncée que sur une plaque de couleur claire, ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Pendant que tout rôtit, préparer le glaçage au simili-beurre et au cidre. Dans une petite casserole, mélanger au fouet le cidre de pommes doux, le miel, la moutarde de Dijon et le sel de mer. Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ un tiers. Retirer du feu et incorporer au fouet la tartinade de simili-beurre à base de plantes. Garder au chaud.
Ajouter le sambal oelek au glaçage au cidre et au simili-beurre
Pour servir, disposer les pommes de terre rôties, les oignons, l'ail, les pommes et les saucisses sur un plat de service et verser le glaçage au simili-beurre et au cidre sur le dessus. Savourer le tout bien chaud.
